A quelque pas de l’adresse emblématique de la Mère Brazier, le chef nippon Akira Nishigaki régale ses convives avec une cuisine simple mais inventive.
Cela fait plaisir de retourner dans un restaurant qui connaît un franc succès et de voir que les choses ne changent pas. A commencer par le prix unique de son menu, 25 euros le soir pour un entrée-plat-dessert dont beaucoup ferait bien de s’inspirer. La rançon du succès est là, avec un délai de deux semaines pour avoir une table alors que deux ans auparavant on pouvait s’y pointer le soir même en sifflotant gaiement (en semaine évidemment). Grand mur blanc, plafond en nuage et ciel peints, musique planante, le cadre est tout à fait approprier pour passer une bonne soirée.
Ça commence bien avec la mise en bouche, chair de morue en quenelle recouvert d’une crème de cresson parfaitement maîtrisée. Belle complémentarité entre le côté salé du poisson, la légère amertume apportée par le cresson et les amandes effilées et torréfiées. On se demande alors comment se fait-il que l’on trouve la mise en bouche meilleure que le reste du repas ?
En entrée, on optera pour le saumon et saint jacques façon mille-feuilles avec pomme et aubergine, purée de fraise relevée au vinaigre balsamique et agrémenté de jeunes pousses de roquettes.
Il n’est pas commun de trouver de la féra à la carte des restaurants, donc on se laisse tenter par ses filets, sa crème de châtaigne à la truffe provençale, jeunes pousses d’épinards et pommes. La féra est un poisson d’eau douce que l’on trouve principalement en Rhône-Alpes et notamment dans le lac Léman. D’une chaire blanche assez fine, ce poisson se rapproche de la truite.
On fait l’impasse sur le fromage pour se consacrer à la crêpe au chocolat roulée avec mousse de menthe et mousse de framboise, et sa boule de glace chocolat (maison, of course). On arrose le tout d’un pot de chablis et on en ressort ravi. Les portions peuvent sembler petites pour certains mais le tout est tellement bien travaillé que cela suffit à nous satisfaire.
Le restaurant vient d’être désigner Bib Gourmand par le Guide Michelin qui attribue cette distinction aux bonnes tables à moins de 29 euros. En espérant que le succès et le flot des badauds ne dénatureront pas l’esprit de cette très bonne table lyonnaise.
L'Ourson qui boit
23 rue Royale
69001 Lyon
Tél : 04.78.27.23.37
